蚬蚧鱼头煲、黑叉烧、豌豆泥小蘑菇沙拉

蚬蚧鱼头煲

食材&配料：

蚬蚧、雄鱼头、葱头、蒜头、姜块、白酒、盐、小米椒、黄灯笼椒

做法：

1. 把蚬蚧浸泡盐水吐沙，清洗干净，放入加了葱姜酒的开水中汆烫汁开口，捞出过冰水去壳备用。
2. 雄鱼头剁成合适大小的块，冲洗干净血水，加入葱姜、盐、白酒拌匀腌制去腥。
3. 砂锅放入适量的油烧热，下入去皮后的蒜头、姜块、葱头、小米椒、黄灯笼椒末爆香，放入腌制好的鱼头，烹入白酒盖上盖子焗熟。
4. 开盖后放入沥干水分的蚬蚧肉，加入调料调味烧入味，撒入小米椒末、葱白末、黄灯笼椒末浇入热油即可。

黑叉烧

食材&配料：

猪梅花肉、叉烧酱、蜂蜜、葱、姜、料酒、盐、香油、海鲜酱、柱候酱、鸡精

做法：

1. 猪梅花肉用清水冲洗干净后吸干水分，加入葱、姜、料酒、盐、海鲜酱、叉烧酱、柱候酱、蜂蜜、鸡精拌匀冷藏腌制一个晚上。
2. 起锅烧热适量的油，放入葱段、洋葱丝、拍碎的姜炸干，连腌制的汁一起把猪五花肉放入锅中，小火焖烧入味。
3. 待锅中的汤汁略微收干起自来芡，改大火收干汁水，取出切块装盘即可。

豌豆泥小蘑菇沙拉

食材&配料：

豌豆、白煮蛋、小蘑菇、黑胡椒粉、白胡椒粉、橄榄油

做法：

1. 豌豆下入开水煮熟，放入料理机中加入适量的开水打成泥。
2. 热锅下入橄榄油翻炒豌豆泥，加入盐、白胡椒粉调味。
3. 大火翻炒小蘑菇，加入盐、黑胡椒粉调味，将白煮蛋切成丁，和小蘑菇一起码在豌豆泥上。